Azeite virgem extra produzido a partir das variedades oriundas das oliveiras centenárias das Quintas da Costa de Cima e Sol.
A colheita é efetuada manualmente, tendo em vista a preservação da estrutura da árvore, e o azeite extraído por meios mecânicos a baixas temperaturas (menos de 30oC) no lagar com moinho onde é posteriormente realizada uma extração mecânica a duas fases.